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本文核心要素如下：面粉做的早餐、嚯嚯面粉的一天
文章作者：新民晚报
还记得五个月前因使用过期原料而闹得沸沸扬扬的“网红”面包店Farine么？
除四家连锁门店遭查处，法籍老板弗兰克（Franck Pecol）出境回国，至今未在公开场合露面。当事件逐渐平息之后，昨日（8月22日）有市民向媒体爆料称，作为弗兰克在中国生意的起点，其担任法人代表人的“Franck Bistrot”法式餐厅已在几个月前悄然更名并低调复出。最主要的是，餐厅的餐饮服务许可证迄今已过期20天左右。市场监管部门连夜介入调查，要求店家先行停业，直到出示有效许可证照方可开业经营。
记者实地探访 餐厅正常营业
爆料者说：在Farine面包房出事后，“Franck Bistrot”餐厅也受波及暂停了营业。在今年5月底，这家店又重新开业。在店内挂着的营业执照和餐饮服务许可证上，原为弗兰克的法定代表人一栏贴着“变更中，已备案”。不过，餐饮服务许可证显示的有效期是到今年8月4日为止，目前该店涉嫌超期经营。
“Bistrot de Tradition”餐厅晚上六点后开始营业。萧君玮 摄
接到爆料后，记者在某美食点评网上搜索，在该店名称“Franck Bistrot”旁有“新店”标记，拨打上面的电话后，工作人员表示，该店目前正在营业，营业时间从晚上6点至10点半。然而，记者赶到现场后却发现，“Franck Bistrot”餐厅已改为“Bistrot de Tradition”。
餐厅名片上仍印有”Franck”字样。萧君玮 摄
入店后，几桌食客正品酒切肉，一切正常。不过，店家着实低调，门口不摆菜单招牌，白天不营业，在周二至周五仅在晚六点后开业。在店员递来的名片上，”Franck”字样仍在，提示该店的血统。
“Bistrot de Tradition”餐饮服务许可证的有效日期到今年8月4日。爆料人提供
记者注意到，靠近服务吧台的墙壁上，张贴着餐饮服务许可证、酒类商品零售许可证和营业执照，两张仍在有效期内，唯有餐饮服务许可证迄今已超出近20天。同时，三证的法定代表人一栏，均用纸条遮住，上书“变更中，已备案”。
现场执法：店长称股东已与弗兰克撇清关系
执法人员接报后抵达现场。萧君玮 摄
昨晚8点半左右，徐汇区市场监管部门执法人员在接到举报后也来到了现场。调查取证后，徐汇区市场监管局湖南监管所所长闵惟告诉记者，经询问，该店店长称公司股东已经开除了弗兰克，并与其撇清了关系。该店因涉外资，已向市商务委提交了股权变更申请。
不过，在昨晚的调查中，由于店家的很多材料都存放在总部无法出示，所以监管部门目前仅能做一个初步调查，具体事实如何，还需进一步核实相关材料。
使用过期原料事件被曝光后，当时老板弗兰克开的网红冰激凌、咖啡、汉堡店等多家餐饮门店至今仍关门歇业。对此，闵惟也向记者解释，除了面包店Farine四家连锁门店，其他店均是店家自行停业的。
法人代表变更无需本人到场？
Farine过期面粉事件之后，其老板Franck Pecol离开中国后一直没有露面。在这样的悬而未决的情况下，如何更换法人代表？店铺是否可以继续开张？
对此，上海翰鸿律师事务所律师金玮解释称，一家公司可以出资设立多家子公司，一个自然人也可以同时担任这多家子公司的法定代表人：“法国老板担任法定代表人的A餐饮公司被曝出现食品安全问题，并不代表其担任法定代表人的B餐饮公司不能继续经营，关键还要看B餐饮公司是否具有合法经营的执照及是否被市场监督管理部门吊销许可证。”
法定代表人未在公众面前出现过的情况下，能否更换？
金玮律师表示，若要更换法定代表人，可由公司股东会根据公司法和公司章程的规定予以决议并确定新的法定代表人，不需要原法定代表人同意。届时，再根据登记管理条例等规定到工商行政部门做相关变更事项的申请与备案登记以及向相关行政部门换领变更法定代表人的新证照。
记者从国家企业信用信息公示系统中查询到，“Franck Bistrot”背后的恒威餐饮管理（上海）有限公司2007年8月31日成立，目前登记状态为“存续”，法定代表人仍是法国老板Franck Pecol。而在“行政处罚信息”、“列入经营异常名录信息”、“列入严重违法失信企业名单（黑名单）信息”等几栏均为空白。也就是说，在今年3月法香餐饮管理（上海）有限公司武康路店被举报食品安全问题后，该恒威餐饮管理有限公司并未受到牵连。
餐饮服务许可证过期仍可经营？
即使没有受到行政处罚，但该店的餐饮服务许可证的有效期截至2017年8月4日，现已经处于超期经营状态。
“根据《食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十七条明确规定，《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，按未取得《餐饮服务许可证》查处。”金玮律师表示，不管该公司的法定代表人是否在变更中，该公司作为餐饮企业，应在餐饮服务许可证或食品经营许可证的有效期内，才能从事食品销售、餐饮服务。未按《食品安全法》规定从事食品生产经营活动的，会进行相应处罚。
上海市工商部门也表示，要看一家餐饮企业是否可以“开门纳客”，必须看是否有营业执照和餐饮服务许可证，且必须都在有效期内。若营业执照在有效期内，说明该店不是无照经营。
因此，在昨晚的调查中，徐汇区市场监管部门执法人员已要求店家先停业，直到有了有效的许可证才可以开业经营。日后，他们还将对其加强监管。
事件回顾
今年3月，有网友（后经证实，该网友为Farine面包店内部员工）发帖举报称，知名面包店Farine武康路店存在长期大量使用过期发霉面粉，卫生条件恶劣等问题。
网友发帖举报 网络截图
新民晚报新民网记者对话爆料人 陈炅玮 摄
3月23日，在Farine武康路店现场，上海市场监管局工作人员向新民晚报新民网记者介绍，因接到举报，该店涉嫌使用过期原料，6点食药监已赶在营业之前到达店内调查。
经过调查，徐汇区市场监管部门的工作人员现场宣布：
因涉嫌原料过期等问题，该店暂停营业；
涉嫌使用过期原料的面包当场销毁；
现场封存的样本将被带回调查。
网红面包店Farine被上海市场监管局调查 新民网记者萧君玮 现场摄
同一天，新民晚报新民网记者从闵行区市场监管局获悉，根据曝料网友3月20日的举报，区执法人员当天对位于闵行景联路188弄5号法欣食品（上海）有限公司进行检查，查扣了Farine1号店与中央工厂的大概500袋过期面粉，该公司正在二楼生产加工间利用上述超过保质期的面粉生产面包。执法人员责令当事人停止违法行为，对当事人待用于生产的578包超过保质期的面粉采取了就地封存的强制措施，并进行抽样送检。爆料网友称，Farine还囤积大概有2000袋过期面粉存放在只有管理层才知道地址的仓库里。当天，Farine的四家门店下架相关产品，并在执法人员监督下自行销毁。
被查封的Farine仓库新民晚报新民网 唐梦葭 摄
3月24日深夜11点半，网红面包店Farine面包房通过其微信公众号发表声明，承认使用过期面粉。声明中指出，Franck团队在沪超过十年，从未发生任何食品卫生安全或健康问题。对面粉问题，官方声明中称：
“我们将从法国进口的面粉存放在上海仓库，由于闵行中央厨房启用的延迟，导致目前部分库存已经过期数月。”
Farine方面承认：
“我们的确使用了其中的一小部分，这小部分是基于生产商标示的最佳使用日期使用的，但尚未意识到在中国严格实行的更短的有效期限。这显然是一个错误。”
微信截图
4月28日，“网红”面包店Farine生产总监等4人被批捕。当日，闵行区人民检察院以涉嫌生产、销售伪劣产品罪对犯罪嫌疑人Laurent，Daniel·FORTIN（罗恒）、忻向荣、胡军、鲁佳俭批准逮捕。经审查，2016年12月5日至2017年3月20日期间，犯罪嫌疑人Laurent，Daniel·FORTIN（罗恒）作为法欣公司生产总监，伙同犯罪嫌疑人忻向荣等人，明知原料面粉过期，但仍组织投入生产，所产面包配送至法香、法润旗下五家门店予以销售，门店销售金额达200余万元。
这曾是一家怎样的面包店？
上海的资深“吃货”都知道，这曾是一家红极一时的“网红面包店”，号称“全城最好吃的法式面包”坐落在上海“最美”的武康路，而据了解，排队三小时的WIYF冰激凌店、号称最地道的法餐厅Franck Bistrot等共6家网红款店铺，都出自同一位法国人之手。
看这些网友们发布的吃货地图就能感受到当时它的热度：
@Yo–yO–cHen：两家用生命去排队的店FARINE and WIYF
@zzzhang-jlinn：永远都在排队的farine 还是一样好吃哭[泪]
@木至木告悭：Stop 178：Farine 见识了什么叫网红店排队人好多还有同在武康路的那家冰淇淋店，大冬天还有这么多人排队吃冰淇淋
@amsterdam-holland：排队买网红冰淇淋#上海·WIYF[地点]#
编辑：宋祖礼 唐梦葭（见习）
