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根据《食品安全法》和《食品安全标准》的规定，卖生牛肉需要办理食品许可证。
1. 什么是食品许可证？
食品许可证是指或地方食品监管部门依法对食品经营者进行的许可，是保障食品安全的重要手段之一。
2. 为什么卖生牛肉需要办理食品许可证？
卖生牛肉是一种食品经营行为，而食品许可证是食品经营者必须具备的资质证明。只有经过食品监管部门的许可，才能保证食品经营者在生产、加工、销售等方面符合食品安全要求，从而保障消费者的健康权益。
3. 如何办理食品许可证？
食品许可证的办理流程一般为填写申请表格、提交相关材料、现场检查和评估、审批和颁发证书。具体的办理流程可以根据所在地的食品监管部门要求进行操作。
4. 如何保证卖生牛肉符合食品安全要求？
卖生牛肉需要遵循以下要求
（1）购买符合食品安全标准的生牛肉原料；
（2）保证生产、加工场所符合卫生要求，生产加工过程中要注意卫生、消毒等措施；
（3）保证销售场所符合卫生要求，避免污染和交叉感染；
（4）做好生牛肉的保存和储存，避免滋生细菌和变质。
总之，卖生牛肉需要办理食品许可证，并且要保证符合食品安全要求，才能保障消费者的健康和权益。
