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在中国，开餐厅、饭店或者其他餐饮场所必须要拥有餐饮许可证，这是法律规定的必要条件。餐饮许可证是一种经营许可证，它是由卫生部门颁发的，用来管理餐饮场所的卫生安全。
然而，许多人并不知道，餐饮许可证并不包括冷食。所谓冷食，是指在加工过程中不需要进行烹饪的食品，比如生鱼片、生蚝、生鸡蛋等。这些食品的加工过程相对简单，因此在卫生安全上存在一定的风险。
为了确保食品卫生安全，卫生部门制定了一系列规定，对冷食的加工、运输、销售等环节进行了严格的监管。具体来说，冷食的加工场所必须要拥有专门的生产许可证，并且必须要符合卫生部门的相关规定。冷食的运输和销售也必须要符合卫生部门的相关规定，比如要进行冷链运输，保证食品的温度在安全范围内。
因此，如果你想要经营冷食，就必须要先申请生产许可证，并且按照卫生部门的规定进行加工、运输和销售。如果你只拥有餐饮许可证，就不能经营冷食。
总之，餐饮许可证是开餐厅、饭店或者其他餐饮场所的必要条件，但是它并不包括冷食。如果你想要经营冷食，就必须要先申请生产许可证，并且按照卫生部门的规定进行加工、运输和销售。只有这样，才能保证食品的安全和卫生。
