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凉菜的概念及种类
凉菜是指在制作过程中不需要加热烹制的菜肴，主要以蔬菜、海鲜、豆制品等为主要原料，口感清爽、爽口，是夏季餐桌上的必备美食。凉菜的种类繁多，主要包括拌菜、腌菜、涮菜、酱菜、卤菜等。
凉菜类别及特点
1. 拌菜类凉菜以各种蔬菜、海鲜、肉类等为主要原料，加入适量的调料，拌匀后食用。口感清爽、色彩鲜艳，适合夏季食用。
2. 腌菜类凉菜将蔬菜、海鲜等食材用盐、糖、酱油、醋等腌制而成。口感酸甜可口，是夏季餐桌上的佳品。
3. 涮菜类凉菜将新鲜的蔬菜、海鲜等食材切成薄片，用开水涮熟后加入调料食用。口感鲜嫩、清爽，适合夏季消暑。
4. 酱菜类凉菜将蔬菜、豆制品等食材加入酱汁中腌制而成。口感浓郁、鲜美，是夏季餐桌上的美味佳肴。
5. 卤菜类凉菜将肉类、蛋类等食材用卤汁煮熟后切片，加入调料食用。口感鲜嫩、香味扑鼻，是夏季餐桌上的必备美食。
凉菜许可证申请流程
1. 准备材料申请表、身份证、营业执照、食品安全管理制度等。
2. 填写申请表在申请表中填写相关信息，如企业名称、法定代表人、经营范围、生产工艺等。
3. 提交申请材料将申请表及其他材料提交当地食品药品监督管理部门。
4. 审核验收食品药品监督管理部门会对申请材料进行审核，如符合要求，则会颁发凉菜许可证。
5. 发放凉菜许可证凉菜许可证颁发后，企业方可进行凉菜的生产、销售等业务。
凉菜是夏季餐桌上的必备美食，企业在进行凉菜生产、销售等业务前，需要先取得凉菜许可证。申请凉菜许可证需要准备相关材料，并按照流程进行申请，终经过审核验收后方可获得凉菜许可证。
