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食品许可证是食品生产、销售等企业必须拥有的证照，如果不注销食品许可证，将会承担一定的法律风险。
1. 可能被处以罚款
根据《中华人民共和国食品安全法》第八十四条规定，未经许可擅自生产、销售食品的，将被处以10万元以下的罚款。如果企业没有注销食品许可证，却没有生产、销售食品，仍然可能被认定为违法行为，受到罚款的惩罚。
2. 可能被吊销营业执照
食品许可证是企业营业执照的重要组成部分，如果食品许可证没有被注销，而企业又没有按照规定进行经营活动，可能会被吊销营业执照，导致企业无法继续经营。
3. 可能被列入“黑名单”
如果企业没有注销食品许可证，但是长期没有进行生产、销售等活动，可能会被食品监管部门列入“黑名单”，这将会给企业的信誉和声誉造成极大的损害，进而影响企业的发展。
4. 可能被追究刑事责任
如果企业没有注销食品许可证，却擅自生产、销售食品，不仅会受到罚款的惩罚，还可能因为涉嫌犯罪行为而被追究刑事责任，这将会对企业产生致命的打击。
总之，食品许可证是食品生产、销售等企业必须拥有的证照，如果企业没有注销食品许可证，将会承担一定的法律风险。因此，企业应该在不需要食品许可证的情况下及时注销，避免给企业带来不必要的损失。
