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一、了解相关政策法规
首先，要了解相关政策法规，尤其是食品安全法规。这些法规对于餐饮店的经营有着非常明确的规定，如果不遵守就会面临罚款和关停的风险。因此，要认真了解相关法规，确保自己的餐饮店经营符合法规要求。
二、保持低调经营
如果餐饮店没有办理相关的许可证，那么就要保持低调经营。不要张扬自己的存在，避免被相关部门发现。同时，要注意控制经营规模，不要扩大经营范围，以免引起不必要的关注。
三、加强食品安全管理
如果餐饮店没有办理相关的许可证，那么就要加强食品安全管理。要确保食品的质量和卫生符合要求，避免出现食品安全问题。同时，要做好食品安全记录，以备不时之需。
四、积极与相关部门沟通
如果餐饮店没有办理相关的许可证，那么就要积极与相关部门沟通。可以主动向相关部门申请许可证，或者与相关部门协商解决问题。这样可以避免被罚款和关停的风险。
总之，小型餐饮店不办许可证，面临的风险是非常大的。但是，只要认真了解相关政策法规，保持低调经营，加强食品安全管理，积极与相关部门沟通，就可以有效地避免被罚款和关停的风险。
